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雲林一間餐廳選在春夏推出花雕雞料理，土雞腿肉用特製醬料醃漬，加入了紹��酒下鍋熱炒，照理說口味比較重，但是師傅融入了甜椒、蔥段和大量蔬菜，客人說吃起來口感清爽，不會膩，又帶有濃郁紹興酒香，菜一推出就衝到店內點菜率前三名，一天可以賣出好幾十份。
鍋內的土雞腿肉，炒成金黃色澤，再加上獨門醬料，濃濃的紹興酒香，撲鼻而來。師傅再加入甜椒、蔥段、辣椒，一起大火快炒，五顏六色的蔬菜，把主角點綴的色香味俱全，最後再把陳年紹興混合的醬汁燒乾，這道花雕雞腿煲就可以上桌了。店員：「先生，這是你點的花雕雞腿煲。」
香濃的紹興酒，讓雞肉、蔬菜更鮮甜入味，讓人好奇口感到底怎麼樣。客人：「它的花雕酒味道，都還保留在一般的花雕雞，它的味道沒有那麼香，它的肉質有入味，跟菜色的味道完全融合在一起。」
內行的老饕到店裡，都指名點這道菜，師傅說，這道菜今年春天才剛推出，點菜率就衝到前三名，一天可以賣好幾十份，他說好吃的秘訣就在於醬料。師傅：「這裡面有添加花雕酒，花雕酒就是所謂的陳年紹興酒。」
雞腿以特製醬料醃漬，再用薑片爆香，搭配陳年紹興酒熱炒，雖紹興口味比較重，但店家融入了大量蔬菜，讓客人在夏天吃，也都能夠接受。
本文引用自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110703/8/2udth.html木地板
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